Ingredienti per 1 pasto

Un piccolo mazzetto di spinacini, precedentemente cotti a vapore e strizzati

50g di ricottina

1/2 cucchiaino di erba cipollina tritata

2 fette di pane, meglio se tipo Pugliese o Toscano poco salati e con lievito madre

semolino istantaneo (all’occorrenza se impasto troppo morbido)

1 tazza di brodo fatto con carota, zucchina e pomodoro

olio evo delicato

Procedimento Frullate tutti gli ingredienti ad esclusione dell’olio evo per formare un impasto cremoso ma sodo. Utilizzare il semolino istantaneo o pangrattato se dovesse risultare troppo liquido. Mettete a sobbollire il brodo vegetale e tuffatevi cucchiaini di composto giusto per riscaldarli qualche secondo. Ripescarli con delicatezza per non romperli e condirli con un filo d’olio evo e qualche cucchiaino di brodo.