Una delle cose più belle in cucina perché sembra una zuppa magica, dove in un calderone unisci carne a spezie e cipolla e crei un #comfortfood “rotondo”, gustoso e cremoso.
Ingredienti per 2 persone
400g di bocconcini di scottona
2 cipolle bionde
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 manciata di cumino
1/2 peperoncino secco
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
farina 00 (per la carne)
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua calda
1 noce di burro
1 cucchiaio d’olio
4 bacche di ginepro
sale/pepe nero
Procedimento Sciogliere il burro insieme all’olio e far tostare le spezie insieme alla cipolla tagliata con la mandolina. Infarinate i bocconcini di carne, ed aggiungeteli alle spezie con la cipolla. Salate. Fate chiudere la carne a fiamma viva ed aggiungete il concentrato di pomodoro disciolto in un bicchierino di acqua calda. Aggiungere acqua fino a coprire la carne e far cuocere per almeno un paio d’ore. Aggiungere in ultimo quando cotta la carne, l’amido di mais e far rapprendere. Io li ho serviti con canederli allo speck, ma si sposano benissimo anche puré e patate al vapore.