Una delle cose più belle in cucina perché sembra una zuppa magica, dove in un calderone unisci carne a spezie e cipolla e crei un #comfortfood “rotondo”, gustoso e cremoso.

Ingredienti per 2 persone

400g di bocconcini di scottona

2 cipolle bionde

2 cucchiaini di paprika dolce

2 cucchiaini di paprika affumicata

1 manciata di cumino

1/2 peperoncino secco

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

farina 00 (per la carne)

1 cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua calda

1 noce di burro

1 cucchiaio d’olio

4 bacche di ginepro

sale/pepe nero

Procedimento Sciogliere il burro insieme all’olio e far tostare le spezie insieme alla cipolla tagliata con la mandolina. Infarinate i bocconcini di carne, ed aggiungeteli alle spezie con la cipolla. Salate. Fate chiudere la carne a fiamma viva ed aggiungete il concentrato di pomodoro disciolto in un bicchierino di acqua calda. Aggiungere acqua fino a coprire la carne e far cuocere per almeno un paio d’ore. Aggiungere in ultimo quando cotta la carne, l’amido di mais e far rapprendere. Io li ho serviti con canederli allo speck, ma si sposano benissimo anche puré e patate al vapore.