Ho rubato a mia madre una schiscetta di melanzane fritte. In frigorifero avevo una scamorza affumicata. Vuoi non farti venire in mente una parmigiana? Ingredienti 9 fettine di melanzane avanzate, che siano fritte, al forno o alla piastra 1 scamorza affumicata tagliata in fettine sottile un vasetto di passata di pomodoro 2 foglie di basilico…
Autore: francescalafru
Tapenade di rucola
Adoro salse e salsine. Di ogni tipo, consistenza e colore. Da sempre credo che ravvivino un piatto, lo completino e lo presentino meglio. Anche un semplice pesce grigliato, carne alla piastra. Sono dell’idea senz’altro che se la materia prima é buona non avrebbe bisogno di altro, ma se quell’altro é qualcosa di stuzzicante, e che…
Pesce spada alla piastra
Ieri mi é venuta un’improvvisa voglia di vestitini di lino, odore di mare, isole Eolie e pesce spada. Visto però che non mi limito mai a prendere il pesce, e servirlo nudo e crudo (magari sbagliando, sia chiaro…) ho pensato ai colori e ai profumi che mi tornavano in mente chiudendo gli occhi e immaginandomi…
Orzo “Svuotafrigo”o “Leftover” che fa più figo.
Svezzamento una volta significava dover cucinare almeno due ricette diverse ogni pasto. Uno per il bimbo ed uno per gli adulti di casa o per i bimbi già grandi. Fortunamente i tempi sono cambiati e basta tagliare e gestire gli stessi ingredienti semplicemente in maniera diversa. Ad esempio una pastina con zucchine e carote con…
Acciughine ripiene
Il mio papà, continua a coccolarmi anche se ormai sono grande da un bel po’. Anche se ormai vivo fuori casa da un bel po’. Anche se ormai sono diventata anche mamma. Ogni tanto si presenta con qualcosa da mangiare. Questa volta è stato il turno del pesce fresco: due oratine e un pacchettino di…
Insalata di arance e cannellini
Consumare più legumi é di fatto la scelta più salutare che si possa fare, sia per la propria salute, sia per la bassa produzione di CO2, contrariamente agli allevamenti intensivi che é risaputo essere altamente inquinanti. Smettiamo di mangiare la carne? No, ma per tutto bisogna essere consapevoli. Scegliere l’ecosostenibilità e una dieta variata, da…
I pomodorini di Ottolenghi
Quando uno va in fissa. Da quando ho comprato i due libri di Yotam Ottolenghi (Simple e Plenty)la mia vita non é stata più la stessa. La favolosa golosità di verdure e spezie insieme; le carni favolose; i sapori da wow. Insomma, sono entrata in fissa e non ne sono ancora uscita. sarà un periodo…
Finti canederli per Nanetti
Ingredienti per 1 pasto Un piccolo mazzetto di spinacini, precedentemente cotti a vapore e strizzati 50g di ricottina 1/2 cucchiaino di erba cipollina tritata 2 fette di pane, meglio se tipo Pugliese o Toscano poco salati e con lievito madre semolino istantaneo (all’occorrenza se impasto troppo morbido) 1 tazza di brodo fatto con carota, zucchina…
Wok di orzo
L’ #orzo in realtà sarebbe anche un cereale, ma in questo caso, é semplicemente una pasta di piccolo formato, per grandi. La vedo spesso nei piatti americani come contorno, ed ho provato a farne la mia versione. Dovevo saltare le verdurine per #Frollino, il mio polpetta, e ho approfittato per saltarci due carote e una…
Gulashsuppe
Una delle cose più belle in cucina perché sembra una zuppa magica, dove in un calderone unisci carne a spezie e cipolla e crei un #comfortfood “rotondo”, gustoso e cremoso. Ingredienti per 2 persone 400g di bocconcini di scottona 2 cipolle bionde 2 cucchiaini di paprika dolce 2 cucchiaini di paprika affumicata 1 manciata di…
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