Ingredienti per 1 pasto Un piccolo mazzetto di spinacini, precedentemente cotti a vapore e strizzati 50g di ricottina 1/2 cucchiaino di erba cipollina tritata 2 fette di pane, meglio se tipo Pugliese o Toscano poco salati e con lievito madre semolino istantaneo (all’occorrenza se impasto troppo morbido) 1 tazza di brodo fatto con carota, zucchina…
Categoria: lunch
Wok di orzo
L’ #orzo in realtà sarebbe anche un cereale, ma in questo caso, é semplicemente una pasta di piccolo formato, per grandi. La vedo spesso nei piatti americani come contorno, ed ho provato a farne la mia versione. Dovevo saltare le verdurine per #Frollino, il mio polpetta, e ho approfittato per saltarci due carote e una…
Insalata estiva di farro cap.1
Con i cereali e le verdure in estate si possono fare ennemila insalate fresche. Infiniti mix per stuzzicare il palato, rinfrescare dalla morsa del caldo e riacquisire tutte quelle vitamine che ci perdiamo per strada. Ingredienti per 2 persone 1/2 peperone rosso ben lavato 1/2 peperone giallo ben lavato 100g di feta 160g di farro…
Orecchiette color pastello
Un piatto veloce, sano e bilanciato di quelli che fanno sorridere anche le dietiste, soprattutto se amiche. Ci sono i carboidrati, più “golosi” perché il grano arso é molto aromatico e ha quel retrogusto affumicato. Ci sono le proteine della feta. Ci sono le verdure. Ingredienti per 2 persone 140g di orecchiette di grano arso…
Gricia
Questo piatto mi ricorda un viaggio a Roma, per gli Internazionali di tennis. Mi ricorda il gironzolare nel quartiere Ebraico, annusando profumi di ristorantini meravigliosi tra piccoli saliscendi di stradine caratteristiche. Mi ricorda spiluccare carciofi alla Giudea, la cremina corposa della gricia da “scarpettare” e un bicchiere di Cesanese del Piglio, il tutto scherzando con…
Gnocchetti sardi con salsiccia
Tutti credono che la Sardegna sia una terra di mare, dove si può mangiare ottimo pesce. Nulla di più sbagliato, o meglio si può mangiare ottimo pesce, ma nell’entroterra rurale, dove si trovano i pastori che fanno il loro formaggio ad uso personale, tra i sughereti nel cuore della Barbagia si trovano sapori forti e…
Spaghetti con le sarde
Stasera ho le sarde fresche.Vuoi non farci una pasta?Avevo preso apposta anche il finocchietto! Ingredienti per 2 porzioni 160g bucatini 1/2 cipolla bianca 2 acciughe sott’olio 250g di sarde pulite a filetti 1 manciata di uvetta in acqua calda 1 mazzetto di finocchietto 1 manciata di pinoli mezzo panino raffermo ridotto in crumble olio extra vergine di…
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