Ho sempre adorato i bistrot, i café coi tavolini all’aperto. Il profumo di cipolla soffritta nel burro. Il profumo di baguette appena sfornate. Con questo freschino che ancora ci tiene compagnia “Alexa riproduci swing francese…che cominciamo” Ingredienti per 2 persone 1 baguette piccola o 1/2 baguette tagliata a fettine di 1 cm 3 cipolle piccole/medie…
Focaccia col formaggio, al telefono
Focaccia al formaggio semplice. Senza fronzoli. Semplicemente meravigliosa.Due strati sottili di pasta senza lievito e un monte di stracchino.Ricetta di AboutGarden ripostata dall’Elisabetta Lamagiadellespezie…fino ad arrivare sin qui, come fosse un telefono senza fili! Ingredienti per 3 teglie 400g farina 00 250ml acqua tiepida 40ml olio extra vergine di oliva 10g di sale fino 250g stracchino…
Spaghetti con le sarde
Stasera ho le sarde fresche.Vuoi non farci una pasta?Avevo preso apposta anche il finocchietto! Ingredienti per 2 porzioni 160g bucatini 1/2 cipolla bianca 2 acciughe sott’olio 250g di sarde pulite a filetti 1 manciata di uvetta in acqua calda 1 mazzetto di finocchietto 1 manciata di pinoli mezzo panino raffermo ridotto in crumble olio extra vergine di…
Smørrebrød
Ed oggi si viaggia, cucinando. C’é un bel sole. Un profumo di fritto e di acqua salmastra. Profumo di fresco, profumo di coccole di panetteria al burro.L’aria fredda e pulita.Bici sfrecciano tra le strade del porto di Nyhavn.Si, siamo a Copenaghen.Grazie ad Aamans e alle sue dirette.Ho ordinato la platessa ed eccoci qui. Ingredienti 2 fette di pane di segale…
Pad Thai noodles
Ho sempre adorato la cucina street food, e la Thailandia sembra essere uno dei posti più conosciuti al mondo per questa cucina di strada. Su Netflix spesso si trovano doc in merito, interessante il racconto di Jay Fay, la chef ( perché questo é ) di street food, premiata anni fa con una stella Michelin….
Beatrice e le ali di pollo arrosto
Una straordinaria avventura che vede come protagonista una bimbetta curiosa,ed un piatto di pollo arrosto. La fantasia arriva anche in cucina. In vendita su Amazon. Pubblicato 19/04/2020
Focaccia Alexandra Stafford
Ho scoperto questo impasto grazie ad Alexandra Stafford di AlexandraCooks. Pratico da essere fatto anche nel forno di casa, l’alta idratazione consente una pasta morbida e ben areata e superficie super croccante. Ingredienti 512g di farina “00” 472ml di acqua tiepida (di cui 118ml di acqua bollente, il restante acqua fredda) 4,2g di lievito secco…
Corsi, Consulenze e Chef at home
Corsi di cucina per gruppi, individuali o per bambini. A seconda delle categorie, viene concordato il menù in base al corso scelto. Io mi occupo della spesa e di una lezione di 2/3h a seconda delle preparazioni, che si conclude con il servizio di cena o merenda a casa vostra. Chef at home per occasioni…
Copenhagen
Hallernes, Torvehallerne Il Mercato. Quello che cerco sempre in ogni città che visito. Anche qui, come é moderna consuetudine, brulica di posticini dove poter mangiare cose buonissime e sfiziose. Ci siamo buttati subito sugli Smorrebrod di Hallernes. Polpetta danese su burro salato con cream cheese cipolla rossa ed erba cipollina. Roastbeef con cetriolini pickled, cipolla…
Praga
EMA Espresso Bar Uno di quei tipici caffé per studenti, dove puoi sederti con il computer, studiare o lavorare. Acqua nelle brocche e bicchieri a disposizione free in mezzo al tavolo, come a casa.Torte super home made, poca scelta ma apprezzabile.In settimana apre alle 8.00. Sabato e domenica apre alle 10.00, tardi se si considera…
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