Smørrebrød

il

Ed oggi si viaggia, cucinando. C’é un bel sole. Un profumo di fritto e di acqua salmastra. Profumo di fresco, profumo di coccole di panetteria al burro.
L’aria fredda e pulita.
Bici sfrecciano tra le strade del porto di Nyhavn.
Si, siamo a Copenaghen.
Grazie ad Aamans e alle sue dirette.
Ho ordinato la platessa ed eccoci qui.

Ingredienti

2 fette di pane di segale

4 riccioli di burro salato

4 filetti di platessa senza pelle

olio di semi per friggere

2 cucchiai di farina 00

1/2 bicchiere d’acqua fredda

1 manciata di capperi

1 scalogno piccolo tritato finemente

1/2 cetriolo tagliato sottilmente lasciato marinare con sale fino, e poi sciacquato e ben asciugato

2 cucchiai di yogurt greco

1/2 limone spremuto

Procedimento Imburrate le fette di pane di segale, e tenetele da parte. Preparate una pastella liquida con l’acqua e la farina ed un pizzico di sale. Intingeteci i filetti di platessa e friggete in una padella con olio di semi bollente. Scolate bene e tenete in caldo. Coprite il pane imburrato con una parte di cetrioli, e con quelli che avanzano fate un trito insieme a metà scalogno, mescolandolo allo yogurt greco in modo da creare una crema omogenea con limone, un goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Adagiate la platessa sul pane col cetriolo e coprite con una generosa cucchiaiata di yogurt e finite con scalogno avanzato e capperi.

Consiglio Al posto della platessa potete utilizzare il pesce che più vi piace, importante che non sia troppo grasso perché dovendolo friggere, può risultare stucchevole. Un buon compromesso, potrebbe essere l’impanatura con pangrattato e successiva cottura in forno con un filo d’olio di oliva extravergine.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.